Закрыть
Авторизация
Логин:
Пароль:

Забыли пароль?
26-26-28 (регистратура)

308007, г.Белгород, ул.Садовая, 17 а


Областное государственное бюджетное учреждение здравоохранения «Городская поликлиника № 4 города Белгорода»

Профилактика отравлений грибами

Среди немикробных пищевых отравлений лидируют отравления грибами. Какие бывают признаки пищевых отравлений отдельными видами грибов, и какие есть меры по предупреждению пищевых отравлений грибами

Признаки пищевых отравлений грибами

Грибы как причина немикробного пищевого отравлениявещества образуются в грибах в процессе обменных процессов. Выраженность симптомов отравления зависит от того, к как какому виду относятся грибы, в каком количестве они поступили в организм человека.

Самым ядовитым грибом по праву считается бледная поганка, в 80% случаев вызывающая смертельные пищевые отравления. Поганка можно встретиться в лесу с середины лета до глубокой осени. Шляпка гриба может иметь белую, зеленоватую, желтоватую окраску. Мякоть гриба белая, без запаха и вкуса. Отличить поганку можно по клубневидному утолщению в нижней части ножки и белому полосатому кольцу, расположенному под шляпкой.

Бледная поганка содержит сильнейшие яды из группы аманитинов и фаллоидинов, которые не разрушаются даже при тепловой кулинарной обработке. Первые признаки пищевого отравления появляются спустя 8-12 часов после трапезы, это — тошнота, многократная рвота, понос, сильные боли в животе. Если не принять срочных мер, наступает период временного улучшения, однако уже спустя три дня, появляются симптомы токсического гепатита, желтуха и судороги, сердечно — сосудистая недостаточность, которые и приводят к смерти.

Причиной отравления могут стать условно съедобные сморчки. В целях предупреждения пищевого отравления их необходимо долго варить и сливать отвар, если этого не сделать через 6-12 часов появятся тошнота, рвота, боли в животе, слабость, вялость, головокружение, головная боль. Все эти симптомы — результат действия монометилгидразина, яда, оказывающего гемолитическое действие и нарушающего работу печени.

Случайное употребление в пищу мухомора красного вызывает появление состояния, напоминающего лихорадку, но без повышения температуры тела. Под действием мускарина и мускаридина, содержащегося в грибе, развивается вегето — сосудистый криз, кожа становится красной и горячей, покрывается потом, появляется сердцебиение, нервное возбуждение, возможны судороги.

Профилактика отравлений грибами

Предупреждение пищевых отравлений грибами предусматривает упорядочивание сбора даров леса. Собирая грибы, необходимо руководствоваться принципом: "не уверен — не бери", это позволит избежать таких тяжелых последствий, как немикробные пищевые отравления.

В целях защиты потребителей запрещена продажа смеси грибов на рынке, а также грибов без ножек. Тем, кто готов купить на рынке баночку готовых грибов, стоит помнить, что такая беспечность может привести к отравлению, а порой стоить жизни.

Врач инфекционист                                                                                                                 Л.И.Матохина


26-26-28 (регистратура)

308007, г.Белгород, ул.Садовая, 17 а